Στην εκκλησiα…
Εκεί σαν μπώ, μες σ’ εκκλησιά των Γραικών
με των θυμιαμάτων της τες ευωδιές,
με τες λειτουργικές φωνές και συμφωνίες,
τες μεγαλοπρεπείς των ιερών παρουσίες
και κάθε των κινήσεων τον σοβαρό ρυθμό
λαμπρότατοι μες των αμφίων τον στολισμό
ο νούς μου πιαίνει σε τιμές μεγάλες της φιλής μας,
στον ένδοξο Βυζαντινισμό.
Το Ελληνόκαστρο έχει κεντρική την εκκλησία της Κοίμησης Της Θεοτόκου, και άλλες τέσσερις εκκλησίες. Της Αγίας Τριάδας (17ου-18ου αι.), την οποία συναντάμε κυριολεκτικά μέσα στο πράσινο πριν φτάσουμε στο χωριό, της Αγίας Παρασκευής, του Ιωάννη του Προδρόμου (17ου-18ου αι.) και του Προφήτη Ηλία & 12 Αποστόλων, ενώ πρόσφατα ξεκίνησε να χτίζεται η εκκλησία Ανάσταση Χριστού – Άγιος Φανούριος – Αγία Ειρήνη.
Η Βούνιστα υπάγονταν στην επισκοπή και αργότερα Αρχιεπισκοπή και Μητρόπολη με τους τίτλους Φαναριού και Νεοχωρίου, Φαναρίου και Φαρσάλων και τελευταία Θεσσαλιώτιδος και Φαναριοφερσάλων. Από την τουρκοκρατία το χωριό είχε μια μόνο ενορία: Της Κοίμησης Της Θεοτόκου. Από την εθνεγερσία του 1821 μέχρι σήμερα τις θρησκευτικές ανάγκες του χωριού μας εξυπηρέτησαν σύμφωνα με γραπτές μαρτυρίες και προφορικές διηγήσεις οι παρακάτω ιερείς.
Παπα – Νικόλας Παππάς 1845-1875
Παπα – Γιώργης Φρύδας Α 1875-1905
Παπα – Κώστας Φρύδας Γ. 1905-1935
Παπα – Λάμπρος Βαβλέκης Χ. 1900-1925
Ο Παπαλάμπρος με τον Παπακώστα άλλοτε συνλειτουργούσαν κι’ άλλοτε πήγαινε ο ένας σε γειτονικά χωριά.
Παπα – Θεοδόσιος Φρύδας Κ. 1935-1970
Παπα – Ανδρέας Γρηγορίου από το 1978
Είναι πτυχιούχος Θεολογικής Σχολής Παν/μίου Αθηνών.
Η γενιά του Παπαγιώργη εξυπηρέτησε τις θρησκευτικές ανάγκες του χωριού 100 χρόνια.
Στα χρόνια της επανάστασης παπάς του χωριού ήταν ο Παπαδημήτρης. Αυτό προκύπτει από μια επιστολή της Μονής Ντούσκο που φέρει ημερομηνία 1837.
Αρχίζει με τη φράση «Αγαπητέ μου Παπαδημήτρη…». Αυτή είναι καταχωρημένη στο κτηματικό κώδικα της μονής σελ. 328.
Επίσης σε μια Διαθήκη της Αικατερίνης Κων/νου Γκρογιάννη από το χωριό Βρώστιανη, μητέρας του Δεσπότη Ρασδοβιτσίου Γρηγορίου, υπογράφει μάρτυρας ο Παπαδημήτρης από το χωριό Βούνιστα “… έτος 1831 Δεκεμβρίου 27”.
«Κι εγώ ο Παπαδημήτρης του Βαβύλη από χωριό Βούνιστα παρακαλεστικώς από την Κατερίνη μητέρα του Δεσπότη, έγραψα και μαρτυρώ.»